一、命题的指导思想。

根据《高等教育自学考试命题工作规定》的要求，高等教育自学考试命题应与全日制普通高等学校同专业、同层次、同课程的完成水平相一致，重点考核考生对基础理论、基础知识、基本技能的掌握情况，能够将所学理论应用于实践中分析问题、解决问题。正确引导个人自学和社会帮扶，树立良好学风。该命题力求根据教育测量学理论和标准化考试的要求，提高考试的信度和效度。

二、命题原则。

1.命题标准。

坚持质量标准，注重能力考核，正确把握及格线，让通过考试的人达到普通高校或高职院校同专业、同课程的完成水平，体现以培养应用型人才为主要目标的自学考试特色。在试题数量上，保证中等水平考生在规定的考试时间内完成所有题目的答题，并有适当的时间核对答案。

2.考试依据和范围。

“餐饮服务”课程的命题以全国高等教育自学考试指导委员会发布的《餐饮服务自学考试大纲》(湖南科技出版社，2005年版)为依据，考试内容不超出大纲规定的范围。内容以《餐饮服务》教材(郭建英主编，湖南科技出版社2005年版)为准，与大纲不一致以大纲为准。

三、试卷结构。

1.按规定用纸设计蓝图组用纸。

题型结构为:25道单项选择题，每道小题1分，共25分；选择题5道，每道小题1分，共5分；讲解5道名词题，每道小题2分，共10分；简答题5题，每小题6分，共30分；讨论2个问题，每个小问题10分，共20分；案例分析问题1，每个小项目10分，共10分，共100分。

结构易、中、难，每张试卷中不同难题的得分比例一般为30∶50∶20。能力的层次结构为记忆、理解、简单应用、综合应用四个层次，每份试卷要求的不同层次的得分比例大致为20∶30∶30∶20。

2.每份试卷都要突出课程的重点内容，涵盖大纲要求的所有章节。重点章节与非重点章节的大致比例为7: 3。

国家自学办公室

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