随着世界人口膨胀导致的粮食危机日益加剧，食品领域大规模工业化时代的到来，人们对食品营养和卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业的工程设计、营养与健康、安全检验和监督管理等领域发挥着越来越重要的作用。

如今，随着时代的进步和科学技术的发展，食品工业进入了一个蓬勃发展的市场时代。随着西方配料和烹饪方法融入中国食品和快餐行业的蓬勃发展，今天人们越来越重视食品的营养和卫生。这时候，食品科学与工程专业已经不再只是过去那种玩票的头衔，也不是传统眼中的厨师，而是成为了一个正式的职业。他们有的负责制定食品卫生标准，有的专门开发新的食品类型，有的深入研究食品营养，这就是为什么在专升本开设食品科学与工程专业的原因。

近年来，受国有企业体制改革和食品行业普遍效益差的影响，食品专业毕业生就业难度突然加大。根据教育部近日公布的直属专升本99届毕业生就业率来看，作为食品专业载体的轻工类和农业类专升本整体就业率不高。同一所大学内部，食品专业相对于计算机和电子通信专业也是很冷清的。目前食品科学与工程几乎成为冷门专业，招生就业难度大是不争的事实。不过这个专业还是很受重视的。随着改革的深入和各项政策的实施，食品专业毕业生的就业形势将会得到改善。

食品是一个快速消费的行业，附加值少，起薪低，包括江南大学在内的研究生基本都是这样，学得好的也有去火星、中粮、茅台研发的。这样的岗位待遇还是挺好的，看个人能力、外语水平等综合素质和表现。

360线，线内靠前，未来人们对生活质量，饮食，食物的要求越来越高。个人认为，食品工业的发展仍然很有前景，食品深加工、合成、保健品生产和食疗都有很好的市场前景和应用。如果能在食品行业进行突破性创新，为缓解或消除非洲等国家的饥荒问题做出突出贡献，那就是一件大事。如果稻草可以用来合成和真正家禽蛋白一样营养和风味的食物，那将是对人类的巨大贡献。这些在理论上甚至都是可行的，但是还有很多空等着我们的后人去努力去实现，去一一实现自己的梦想。

二、食品科学与工程专业就业方向

1、从事对口行业:

学生毕业后可从事生产工艺设计、新产品开发、质量检验、各类食品生产企业的经营管理；食品科学研究和成果推广；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析检测；有关国家机关、大学和研究所等的工作。

2.从事非对口行业:

学生毕业后可以从事一些专业要求相对较弱的行业，如销售、管理培训生、银行、公务员等行业。

食品科学与工程专业学生毕业后可以从事各种食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检验、经营管理；食品科学研究和成果推广；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析检测；有关国家机关、大学和研究所等的工作。

3.农业:

位于产业链上游，以农业为主导的农林牧渔业，无疑将能够抵御成本上涨，充分分享农产品价格上涨的好处。2008年，大规模农业前期受到乐观市场的刺激，增产情况比上年略乐观，收入增长势头明显强于上一年。但这里需要重申的是，目前我国纯农业种植经营的收入水平还是很低的，即使当时收入上升的更快，也很难达到相对于下游领域来说相当的、优越的水平。

4.农副食品加工业:

农副食品加工业与上游农业直接相连，蕴含着大量相互渗透、相互合作的成果，往往成为农业产业化龙头企业的核心主体。原材料成本相对较低，该行业规模化经营的优势，使得该行业在市场上对上下游厂商拥有更大的定价权和话语权，有望成为来年农产品牛市的赢家。2008年，农副食品加工业的平均利润率将保持稳定或稳步增长。

5.食品制造业:

在产业链上，食品制造业转移风险的能力较差，2009年这种情况不会有很大改变。工业经济效益的增长可能仍保持去年的高水平，但平均利润率会下降。或许，依靠品牌优势可以控制渠道、引领市场的乳制品行业；高附加值营养保健品行业；有些领域，比如特殊农副产品深加工，成品，会稍微好一点。

6.饮料制造:

由于对销售渠道的完全控制，酿造行业可以始终保持较高的平均利润率，然后及时适当地转移成本上升的风险。整个行业的经济效益趋势还是会呈现出更多的内涵式增长，销售收入整体上不太可能大幅上升，但利润会大幅上升，所得税的降低更是锦上添花。未来一年软饮料的扩张似乎将继续强劲，尤其是果汁和果汁饮料，受益于消费升级。

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