即将参加2021年广东省大专生考试的考生，为了帮助考生考上理想的院校，下面由乐贞老师和李先生整理了农业工程大学生物工程专业2021年的教学大纲，考生可以在考试前认真查看。

2021年仲恺农业工程大学生物工程专业考试大纲

靠前部分生物化学

靠前章糖类物质

1.糖的定义、功能和分类

掌握糖的定义(化学本质)、生理功能和分类。

2.单糖

开链结构[差向异构体，镜像对映体(D，L型)]，环状结构(α和β型，吡喃糖，呋喃糖，霍沃斯型)

单糖的物理性质(溶解度、甜度、光学活性和旋转可变性)、单糖的化学性质(单糖的氧化、单糖的还原、糖苷键的形成、脱水、与氨基的反应)

3.寡糖

常见二糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖等)的分子组成、结构和理化性质。);还原糖，非还原糖，转化糖，乳糖不耐受

4.多糖

多糖、同多糖和杂多糖的概念；淀粉和糖原的结构和性质:(直链淀粉、支链淀粉)、糊化、液化和老化；糊精的颜色反应、糖原和纤维素的结构

第二章脂类

1.脂质

脂类化合物的分类、结构和组成；三酰甘油的化学性质(水解皂化、氢化卤化、氧化酸败、乙酰化)；脂肪酸的命名、结构和性质；磷脂、萜类、胆固醇和脂蛋白的结构和性质

2.生物粘膜

生物膜的组成和结构特征(脂质双层两侧膜脂和膜蛋白的不对称分布，生物膜的流动性，生物膜的结构模型等。);膜结构与功能的关系；气泡输送、膜输送、被动输送和主动输送的原理和特点。

第三章氨基酸和蛋白质

1.蛋白质的化学组成和分类

蛋白质的化学组成，蛋白质的含氮量，蛋白质的基本单位，蛋白质分类

2.氨基酸和肽

氨基酸的基本结构、分类(非极性、不带电荷的极性、酸性、碱性)、物理性质(颜色、溶解度、熔点、味道、紫外吸收特性)、化学性质(等电点、与甲醛反应、与亚硝酸反应、茚三酮反应、桑格反应、艾德曼反应)及其应用。

肽的结构和命名，肽键和平面，多肽的性质(水解，显色反应)

3.蛋白质的结构

一级结构，二级结构(α螺旋，β折叠，β角等。)，蛋白质的超二级结构、三级结构、四级结构；蛋白质结构与功能的关系

4.蛋白质的理化性质

蛋白质的分子量、溶解度、大小和形状、透析、胶体性质、两性解离和等电点、蛋白质电泳、蛋白质沉淀(盐析、有机溶剂)

5.蛋白质的分离和纯化

蛋白质分离纯化原理(分子大小、溶解度、酸碱性等。)及其常用方法。

第四章酶和维生素

1.酶的一般理论

概念、催化特性、酶的化学本质、命名和分类。

2.酶反应动力学

酶反应速率的测定，酶活性的概念和单位，酶的比活性，米氏方程和米氏常数；酸碱度、温度和酶浓度对酶促反应速度的影响；活化剂和抑制剂对酶促反应速度、可逆抑制(竞争性抑制、非竞争性抑制和反竞争性抑制)和不可逆抑制的影响。

3.酶的作用机理和酶的调节

酶催化的机理、假说和酶原激活。

4.酶活性的调节

等位酶的概念，结合位点，等位酶的活性调节，同工酶的概念

5.维生素

水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素的生理功能和维生素辅助酶催化主要通过辅助基团转移发挥作用。

第五章核酸

1.核苷酸

核苷酸组成(戊糖、碱基和磷酸)、嘌呤碱基、嘧啶碱基、核苷酸碱基构型和紫外吸收

2.脱氧核糖核酸

DNA碱基组成，一级结构，二级结构，三级结构(核小体)，DNA的生物学功能。

3.核糖核酸

RNA结构，RNA类型，rRNA分类和功能，tRNA结构和功能，mRNA结构和功能。

4.核酸的特性

核酸的理化性质(溶解度、两性解离、水解、分子大小、粘度、紫外吸收和沉降特性)、核酸的凝胶电泳、核酸的变性、复性和杂交。

第六章生物氧化

1.生物氧化概述

生物氧化特性、生物氧化模式(脱氢、氧化、除电子)、CO2生成(直接脱羧、氧化脱羧)、生物氧化酶(氧化酶、脱氢酶)。

2.生物能

含能化合物的概念和类型，ATP的结构特征及其对能量转换的意义，磷原和能荷的概念及其生理意义。

ATP的产生方式(底物水平磷酸化、氧化磷酸化、氧化磷酸化的偶联机制及影响因素)、ATP在生物体内循环过程的概况、磷酸酶及其作用。

3.线粒体电子转移链

呼吸链及其存在形式、主要成分、线粒体中的两条重要呼吸链(NADH氧化呼吸链、琥珀酸氧化呼吸链)、线粒体外NADH的氧化(α-磷酸甘油穿梭、苹果酸-天冬氨酸穿梭)。

第七章碳水化合物代谢

1.糖类的消化和吸收

消化过程，降解产物，吸收过程。

2.糖的厌氧分解

糖酵解的含义、反应过程(ATP消耗、ATP产生、NADH产生、底物磷酸化)、糖酵解能量核算及生理意义；糖酵解和限速酶的调节(磷酸果糖激酶、己糖激酶和丙酮酸激酶的调节)。

果糖、乳糖和甘露糖进入糖酵解的途径；丙酮酸厌氧转化，丙酮酸途径。

3.糖的有氧分解

丙酮酸的氧化脱羧；三羧酸循环反应过程(ATP消耗，ATP生成，NADH生成，FADH2，GTP，底物水平磷酸化，脱羧)，好氧氧化的生理意义，好氧氧化的调控模式；三羧酸循环的加速反应。

4.磷酸戊糖途径

反应过程(氧化阶段、非氧化阶段、NADPH、CO2和重要产物)，生理意义

5.乙醛酸和糖醛酸途径

乙醛酸途径的起点、终点和生理意义，糖醛酸途径的起点和意义。

6.糖质新生

糖异生的概念和定位；三步逆转步骤，草酰乙酸的转运；糖异生的调节；生理意义。

7.糖原的分解和合成

糖原分解代谢步骤，酶，葡萄糖在合成代谢中的激活形式，合成代谢酶，糖原代谢调节(共价调节，变构调节)，糖原引物。

8.其他糖的合成和糖代谢的各种途径之间的联系

淀粉、蔗糖、乳糖是合成原料、催化酶、合成途径以及与糖代谢各种途径相关的中间代谢产物。

第八章脂质代谢

1.食物中的脂类及其消化、吸收和运输

脂质分类，消化过程，脂肪酶，胆固醇酯酶，磷脂酶，脂质转运(脂蛋白-乳糜微粒，极低、中、低、高密度脂蛋白)。

2.脂质分解代谢

甘油三酯水解和甘油转化；脂肪酸的活化和转运；饱和脂肪酸的β氧化(位置、四步、能耗和生产率)；不饱和脂肪酸的氧化:脂肪酸的α氧化和ω氧化；酮体代谢的原理和意义。

3.脂质合成代谢

脂肪酸的合成(乙酰辅酶a的转运、丙二酰辅酶a的产生、脂肪酸合成酶系统和脂肪酰基载体蛋白、合成步骤)、脂肪酸链延伸的定位、不饱和脂肪酸的合成(单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合成)、三酰基甘油的合成

4.人体内磷脂代谢和胆固醇转化

卵磷脂的降解过程以及磷脂酶和卵磷脂的从头合成和补救合成；人体内胆固醇的转化形式(胆汁酸、类固醇激素、维生素D3)，胆固醇从头合成的原料及其昼夜节律。

第九章蛋白质降解和氨基酸代谢

1.蛋白质降解

了解食物蛋白质的摄入和水解情况；真核细胞蛋白质降解途径-溶酶体系统和ATP依赖的泛素途径。

2.氨基酸的降解和转化

氨基酸的转氨、脱氨和联合脱氨；氨运输和氨代谢(尿素循环)；氨基酸碳架途径(与三羧酸循环的联系等。)，生酮氨基酸，生糖氨基酸。氨在不同生物体内的排泄形式。

氨基酸脱羧，一个碳单元和一个碳单元载体；单个氨基酸的代谢。

3.氨基酸生物合成

氨基酸合成的共同特征及氨基酸合成引发剂的种类。氨的同化作用和氨基酸的生物合成特性。

第十章核苷酸代谢

1.核苷酸的分解代谢

核酸、核酸酶、限制酶、核苷酸、嘌呤碱基和嘧啶碱基的降解。尿酸过高而痛风

2.核苷酸合成代谢

嘌呤核苷酸(从头合成和补救合成)、嘧啶核苷酸(从头合成和补救合成)、脱氧核苷酸(核糖核苷酸还原酶、硫氧还蛋白及其还原酶)、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。

第十一章核酸和蛋白质的生物合成

1.DNA生物合成

半保守复制的含义、实验基础和意义；DNA复制的起源和方式；DNA复制及其反应体系的特点，如DNA聚合酶、引物、DNA连接酶、半间断复制等，新的链条延伸方向；复制的开始、扩展和终止；体外DNA合成:聚合酶链反应(PCR)的基本原理和反应体系；DNA损伤和修复。

2.核糖核酸生物合成

RNA转录的意义；原核生物RNA合成的三个阶段特征(模板、底物、合成方向、酶、终止子):全酶、核酸酶；真核生物中RNA合成和转录因子的特征。

3.蛋白质生物合成

遗传密码的含义和特征，遗传密码的阅读(开放阅读框架)，起始码和终止码；tRNA、rRNA、mRNA在蛋白质合成中的作用，氨基酸的活化，核糖体的结构和功能，原核蛋白质合成的主要过程；真核蛋白质的合成和蛋白质的翻译后加工。

参考书目:

《生物化学》，王永民姜华主编，中国轻工业出版社，2017年2月

第二部分《微生物学教程》

靠前章导言

了解微生物学的基本概念，包括生物物种；了解微生物发展史，掌握各个阶段科学家的主要成果；微生物的五个共性；微生物学与人类进步的关系，微生物学的主要分支，微生物学中最常用和最基本的实验技术。

第二章原核生物

靠前节。细菌

细菌的形态和大小；细菌的细胞结构和生理功能；细菌繁殖和菌落形态(菌落、苔藓和膜)；常见细菌群的代表。

第二节。放线菌

放线菌的分布；放线菌的形态和细胞结构；放线菌的繁殖和种群形态；放线菌的代表属。

第三章:真核微生物

靠前节真核生物概述

真核生物与原核生物的比较:真核微生物的主要类群；真核生物的细胞结构和生理功能。

第二节酵母

酵母的特性、细胞形态和结构；酵母的菌落特征；酵母的繁殖方式和三个生活史；酵母的菌落特征等。

第三节丝状真菌-霉菌

霉菌的形态结构；菌丝体和霉菌的各种分化形式；霉菌的繁殖方式和群体特征；霉菌的代表属；四种微生物细胞形态和菌落特征的比较。

第四章病毒和次病毒因素

靠前节病毒形态和结构

病毒的特征；病毒结构、对称系统和种群形态；病毒的分类和命名方法；强毒噬菌体的繁殖方式、效价测定和生长曲线；温和噬菌体的溶源现象等。

第二节次病毒因素

类病毒、类病毒、卫星病毒等各种亚病毒因子的结构特征，朊病毒的基本特征。

第五章微生物营养

靠前节微生物细胞的化学成分和营养成分

不同微生物细胞化学组成的差异；微生物需要的六种营养元素及相关概念。

第二节微生物的营养类型

微生物各种营养类型的分类标准，以及光能无机营养型、光能有机营养型、化学能无机营养型和化学能有机营养型各自的特点。

第三节营养物质进入细胞的途径

营养物质进入细胞的四种途径，即简单扩散、促进扩散、主动转运和群体易位。

第四节培养基

培养基配制的基本原则和设计方法；培养基的分类；常见文化媒体的构成分析等。

第六章微生物的代谢

靠前节生物氧化和异质微生物的生产力

底物脱氢的四种途径――EMP、HMP、ED和TCA循环；几种不同的输送和接收氢气的方式等。

第二节自养微生物生产三磷酸腺苷的途径及还原力

化能自养微生物的生产模式和特征；发光微生物光合作用的三种方式及其各自的特点。

第三节自养微生物的二氧化碳固定

自养微生物固定二氧化碳的四种代谢途径是卡尔文循环途径、厌氧乙酰辅酶a途径、反向辅酶a循环和羟基丙酸途径。

第四节生物固氮

固氮微生物的种类，生物固氮的主要机制和六要素，好氧菌固氮酶的避氧机制。

第五节肽聚糖的生物合成

微生物肽聚糖的生物合成机制和青霉素的抗菌机制

第七章微生物的生长和控制

靠前节微生物生长的测定

测量微生物生长的各种方法

第二节微生物的生长规律

单细胞生物的典型生长曲线和各阶段的主要特征，微生物的个体生长和同步生长，微生物的连续培养和高密度培养等概念特征。

第三节影响微生物生长的主要因素

影响微生物生长的各种因素。

第四节有害微生物的防治

有害微生物防治的各种概念，高温灭菌的主要分类和特点，影响因素，化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂的相关概念和特点。

第八章微生物的遗传和变异

靠前节遗传变异的物质基础

遗传变异等相关概念的区分证明了核酸是遗传变异的物质基础、遗传物质在细胞中的存在方式、几种典型质粒的特性等的经典实验。

第二节基因突变和突变育种

基因突变的相关概念和突变类型；基因突变的特点及自发和不对应类型的实验证明；基因突变的常见机制和修复机制；诱变育种的理论基础、原理和过程；突变体的常用筛选方法和原则。

第三节基因重组

原核微生物基因重组的特点、主要形式和机制；真核微生物基因重组的主要形式等。

第五节菌种的衰退、复壮和保存

品系衰退、年轻化等概念；菌种保存的合理条件和常用保存方法

第九章微生物的分类

靠前节微生物的分类单位和命名

生物学的一般分类单位，物种的概念；微生物名称的命名方法等。

第二节微生物在生物世界中的地位

五境界系统、三境界理论及其生物学发展

参考书目:

《微生物学教程》(第三版)，周德清主编，高等教育出版社，2011年4月

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