本课程主要内容包括农产品加工的基本理论和方法、农产品的化学成分和利用途径、大米加工、小麦粉加工、植物油制备、淀粉加工、焙烤食品加工、挤压食品加工、凝胶食品加工、发酵调味品加工、白酒酿造及加工副产物综合利用的基本技术、技能和工艺。
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