一、考试命题原则。

1.命题标准。

《食品营养》是高等教育自学考试餐饮管理专业独立本科段开设的选修课，共4学分。命题标准是指同专业、同层次、同课程的全日制普通高等学校的毕业水平，体现了以培养应用型人才为目标的自学考试的特点。在题量上，保证中等水平的考生在规定的考试时间内完成所有题的答案，并有适当的时间核对答案。

2.考试依据和范围。

根据2003年10月全国高等教育自学考试指导委员会发布的《餐饮管理专业(本科)食品营养自学考试大纲》，以教材《食品营养》(翟冯英主编，湖南科技出版社2004年9月第1版)为命题范围，根据指定教材中的相关参考文献编制试题答案。

3.知识与能力的关系。

要求掌握食物营养的基本知识，如营养素、营养相关疾病、食物的营养价值、膳食指南等。，并学会应用基础知识指导食物选择、合理搭配、科学烹饪和膳食评价。命题既要体现检验基础知识和基础理论掌握情况的原则，也要体现检验应用能力的原则。

4.聚焦与覆盖的关系。

试卷覆盖章节时，重点章节权重比例较大，次重点章节权重比例较小，一般章节分值适中。单章最高不得超过20%。

二、考试形式和试卷结构。

1.考试形式。

考试形式为闭卷笔试，时长150分钟。分数以百分制为基础，60分为及格线。

2.试卷内容结构。

关键章节:第2、3、4、6、7、8和11章。

一般评估章节:第1、5、9和10章。

不要测试章节:无。

3.试卷能力结构。

能力评估分为“记忆”、“理解”、“简单应用”和“综合应用”四个层次。不同能力水平的试题得分比例约为:

记忆:理解:简单应用:综合应用= 15: 30: 35: 20。

4.试卷的难度结构。

试卷中的难度结构分为四个等级:“容易”、“中等容易”、“中等困难”和“困难”。不同难度的试题得分比例约为:

容易:适度容易:适度困难:困难= 30: 40: 20: 10。

5.试卷的问题和分数。

单项选择题(30分)、填空题空题(10分)、名词解释题(15分)、简答题(25分)、论述题(20分)。

3.这门课有什么特殊要求吗(包括考生可以携带的工具):没有。

部分内容来源于网络转载、学生投稿，如有侵权或对本站有任何意见、建议或者投诉，请联系邮箱（1296178999@qq.com）反馈。 未经本站授权，不得转载、摘编、复制或者建立镜像， 如有违反，本站将追究法律责任！