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专业代码:F3

本科专业名称:酿酒工程

考试科目编码:4

专业基础考试课程:高等数学

公考课程:英语

专业介绍:酿造工程是以化学、生物、工程为基础，研究葡萄酒的酿造、蒸馏、贮藏、勾兑、品评和鉴赏艺术及营销理念。它是一门科学理论与应用技术相统一、科学与工程交叉的综合性学科。它是生物工程、食品科学与工程、感官品评艺术的重要组成部分和综合体现，其基本任务是以优质酿造原料为基础，运用现代生物工程的先进理论和高科技，酿造出具有特定文化内涵和特定感官品质的葡萄酒产品；并通过先进的营销理念和高雅的鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业研究白酒、啤酒、葡萄酒原料加工、酿造和生产，也延伸到葡萄酒鉴赏与收藏艺术、管理与营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等多个领域，并在生物工程、食品科学与营养、文化艺术等方面发挥着越来越重要的作用。

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