本专业以食品科学与工程科学为基础，探讨食品的营养健康、工艺规划与社会生产、食品加工与贮藏以及食品安全与卫生。它是生命科学和工程科学的重要组成部分，是连接食品科学和工业工程的重要桥梁。

随着国际人口膨胀导致的粮食危机日益加剧，食品类别大规模工业化时代的到来，人们对食品营养与卫生的关注不断加深。食品科学与工程专业在食品行业的工程规划、营养健康、安全检测和监管中发挥着越来越重要的作用和责任。

根据高校不同，专业包括食品加工、储运、食品营养安全与检测、食品工程规划与开发、食品质量管理与监督、食品企业管理等。越来越受到社会各方面的重视和支持，工作前景突出。

根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属于一级学科，等同于数学、物理、生物、地理、化工等基础学科。它具有多学科的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境和管理等多个学科。

授予的学位:工程学士

主菜

食品技术概论、食品分析、食品质量与安全检验、食品加工机械设备、食品工厂规划、食品工程原理、发酵食品技术、果蔬食品加工技术、动物食品加工技术、粮油食品加工技术、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品物理学、机械工程基础、电工电子等。

操作方向

学生毕业后可从事食品工程规划、新产品开发(绿色、有机、功能食品)、食品营养研究、食品质量检验、食品质量控制、技能管理、技能监管、食品机械设备管理、食品包装规划、食品仓储管理、食品运输管理、企业管理、食品科研及效果实施；能在美国食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位开展产品分析、检测、技能监督、法律、搬运等工作；也可以在有关国家机关、大学、科研院所开展教育和科学研究。

前瞻分析

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