专业介绍:

食品科学与工程专业是一级学科，具有跨学科渗透的特点，涉及化学、物理、生物、机械、环境、管理等学科。研究食品原料和食品的物理、化学和生物特性，探索食品营养与质量控制、食品贮藏、食品绿色加工和资源高效利用等综合学科。基本任务是运用现代食品加工和安全理念和技术，确保食品工业健康发展。随着大数据、云计算、物联网和人工智能技术的应用，食品行业的智能制造和个性化营养系统发展迅速。食品科学与工程专业在食品工业的技术工程、营养与健康、安全检验、监督管理等领域发挥着越来越重要的作用。

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食品科学与工程是我们学校历史最悠久的专业之一。入选“湖南省战略性(新兴)支柱产业人才培养计划”、“湖南省本科专业培养综合改革试点项目”、“湖南省荆楚市优秀人才协作教育计划项目”，被批准为“湖南省一流本科建设工地”。食品教研室研究生以上学历专业教师比例为83%，大专以上职称比例为75%，被授予“湖南省普通本科院校优秀教学基层组织”称号。近年来，专业教师承担了20多个国家、省、局级项目和企业横向项目；在国内外专业期刊发表论文200多篇；主持并参与两项国家标准的修订；获得近20项专利。教师承担的课程入选湖南省一流本科和专升本级网上开放精品课程。同时，该专业与国内外专升本建立了长期的合作关系，如泰勒马克大学学院、华中农业大学、湖南工业大学、武汉轻工业大学、福建农林大学等，为有志于追求高学历深造的学生提供条件。历年考研平均录取率在35%左右。

培训目标:

该专业符合国家新工程建设战略，融合了智能、自动化、物联网、大数据等新技术，培养具有现代食品工业智能制造基础理论知识和实践技能，接触精密营养、3D食品印刷、区块链技术等前沿食品工业发展方向，能在食品相关企业、事业单位和管理部门从事食品生产技术和工程设计、产品开发、质量控制和生产管理的应用型高层次人才。

专业方向:

食品加工与储存(粮油加工、食品加工方向)

食品工程设计与研发(绿色、有机和功能食品研发、食品工程设计方向)

食品质量管理与监督(食品质量认证与评价方向)

培训特点:

本专业注重学生综合素质的培养。在公共基础课和专业课课堂系统教学的基础上，重视实践教学，培养学生创新创业的科研精神，提高学生综合素质。目前共有粮食加工创新平台、功能性食品创新平台、粮油加工工程研究中心、食品与生物化学实验实训中心、小型啤酒饮料生产线4个创新平台，实验实训教学面积1500m2，各类高新仪器设备总值1000多万元。同时，该专业与武汉肯吉食品有限公司、百盛餐饮有限公司、武汉可口可乐饮料有限公司、怡海嘉里粮油工业有限公司、蒙牛优之友乳业有限公司等多家企业达成联合培养共识，依托上述校内平台资源和校外实践基地，培养出来的学生具有较强的创新能力和工作适应能力。

就业领域:

学生毕业后可从事食品工程设计、新产品开发(绿色、有机、功能食品)、食品营养研究、食品质量检验、食品质量控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品仓储管理、食品运输管理、企业管理、食品科研和成果推广；能够在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位开展产品分析、检测、技术监督、执法管理工作；还可以在有关国家机关、大学、科研院所等开展教学和科研工作。

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