参加上海散打大学推广的考生为他们编写了《酒店管理概论》考试大纲，希望对他们有所帮助。

《酒店管理概论》考试大纲

一、考试的性质

《酒店管理概论》考试大纲是选拔优秀高职毕业生进入本科学习的必修课。本课程主要是学习现代酒店的基本管理理论和方法，同时了解现代酒店的基本构成和发展，熟悉酒店管理的一般技能和技巧，了解酒店管理发展的新趋势。

第二，考试大纲适用于专业

本考试大纲主要适用于上海散打大学酒店管理专业的入学考试。

三、考试的目的

主要测试考生是否为酒店管理的深造打下了理论基础，是否具备本科学习的能力。

四、考试形式和题型

考试方式为闭卷考试，笔试时间120分钟，满分120分。题型为选择题、名词解释、简答、案例分析、讨论。

动词 （verb的缩写）推荐教材

《现代酒店管理概论》(第二版)，唐，重庆大学出版社，2018年2月，书号:9787568910118

不及物动词评估的范围、内容和要求

(a)酒店概述

1.评估内容:酒店的含义和特点；酒店业的发展史；酒店的类型和档次；

酒店产品的构成及特点。

2.考核要求:掌握酒店的含义和特点；酒店的类型和档次；酒店产品的构成及特点；了解酒店业的发展历史。

3.重点和难点:酒店的类型和档次以及酒店产品的构成和特点。

(二)酒店管理的理论基础

1.考核内容:酒店管理基本职能；酒店管理的理念和方法；酒店经理的素质。

2.考核要求:掌握酒店管理的基本职能；酒店管理的理念和方法；了解酒店经理的素质。

3.酒店管理的基本职能。

(三)酒店组织管理

1.考核内容:酒店组织管理概述；酒店组织设计的原则和内容。

2.考核要求:了解酒店组织管理概况；掌握酒店组织结构和主要部门。

3.酒店组织设计的原则和内容。

(四)酒店营销管理

1.考核内容:酒店营销概述；酒店营销任务；酒店营销策略；酒店营销新理念。

2.考核要求:掌握酒店营销任务；酒店营销策略。了解酒店营销的新概念

3.重点和难点:酒店营销任务和策略

(5)酒店大堂和客房管理

1.考核内容:酒店前台管理概述、前台业务管理、客房管理概述、客房服务管理等。

2.考核要求:掌握前台的业务内容和发展，以及客房部的业务内容。

3.重点和难点:前台的业务流程和客房服务模式。

(6)酒店餐饮管理

1.考核内容:酒店餐饮管理概述、生产管理、营销管理、餐饮成本控制与管理等。

2.考核要求:掌握酒店餐饮的营销管理，熟悉酒店餐饮管理的基本内容。

3.酒店餐饮营销管理。

(七)酒店服务质量管理

1.考核内容:酒店服务质量管理概述、管理内容、管理方法和管理措施等。

2.考核要求:掌握酒店服务质量的内容和方法。

3.酒店服务质量的内容和管理方法。

(八)酒店企业文化管理

1.考核内容:酒店企业文化管理概述、酒店企业文化建设、跨文化管理等。

2.考核要求:熟悉酒店企业文化的内容和建设，了解酒店跨文化管理。

3.酒店企业文化的内容与建设。

(9)酒店创新管理

1.评估内容:酒店创新管理的背景、创新管理的概念和内容等。

2.考核要求:熟悉酒店创新管理的背景和内容。

3.酒店创新管理的内容。

(10)酒店安全和危机管理

1.评估内容:酒店安全与危机管理的概念、原则和内容，安全危机管理的组织设计和措施

2.考核要求:了解酒店安全管理的基本内容。

3.酒店安全与危机管理措施。

(11)酒店伦理和职业道德管理

1.考核内容:酒店伦理观念、酒店企业伦理建设、酒店职业道德观念及建设等。

2.考核要求:了解酒店商业道德和职业道德的概念和建设。

3.酒店企业伦理与酒店职业道德建设。

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