兰州博文职业技术学院普通专科招生

专升本酒店管理专业课程考试大纲

一、专业名称:酒店管理

二、学制:2年

三、考试的目的和要求

为了全面评估应届大学毕业生(包括高职院校)的酒店管理专业主干课程是否符合教学大纲规定的要求，调查了他们对《酒店管理概论》课程基本知识点和理论方法的掌握情况。通过这门课程的选拔考试，可以了解考生对这门课程的知识体系、基本原理、基本知识和实践能力掌握的如何。

四、考试内容

酒店产品准备过程的管理

靠前章酒店概述

1.酒店业和酒店产品

2.酒店的产生和发展

3.酒店的分类和等级

4.酒店的功能和结构布局

第二章酒店组织管理

1.酒店组织管理的内容和原则

2.酒店组织的企业制度和管理制度

3.酒店组织结构设计与创新

4.酒店非正式组织管理

第三章是中外酒店管理的比较

1.管理思想与管理文化的比较

2.管理方法介绍

3.管理模式比较

4.酒店业的发展趋势

酒店产品生产过程的全程管理

第四章酒店服务管理

1.酒店服务管理概述

2.酒店服务管理的构成

3.酒店服务蓝图和服务流程设计

4.酒店服务质量管理

5.酒店顾客满意度管理

6.酒店服务文化管理

第五章酒店人力资源管理

1.酒店人力资源管理概述

2.酒店人力资源计划

3.酒店员工招聘

4.酒店员工培训

5.酒店员工激励

第六章酒店营销管理

1.酒店营销活动概述

2.酒店营销组合策略

3.酒店营销理念和营销技巧

第七章酒店财务管理

1.酒店财务管理概述

2.酒店投融资管理

3.酒店成本管理

4.酒店经营收入和利润管理

5.酒店财务分析

第八章酒店材料设备管理

1.酒店材料和设备管理概述

2.酒店材料定额管理

3.酒店材料采购、储存和配送管理

4.酒店设备管理

5.酒店能源管理

第九章酒店安全管理

1.酒店安全管理概述

2.酒店安全工作的计划管理

3.酒店安全工作的组织与管理

第十章酒店信息管理

1.酒店信息管理概述

2.酒店管理信息系统

3.酒店在线预订系统

4.信息系统在酒店中的其他应用

酒店产品的品牌推广管理

第十一章酒店战略管理

1.酒店内外环境分析

2.酒店经营战略管理

3.酒店的商业策略

第十二章酒店文化建设

1.酒店企业文化概述

2.价值观——企业文化的核心

3.酒店企业管理文化和组织文化建设

4.酒店跨文化管理

第十三章酒店品牌建设

1.酒店品牌建设

2.酒店品牌战略

动词 （verb的缩写）考试形式和时间

1.答题方法是闭卷笔试

2.考试时间120分钟，满分200分

不及物动词试题类型

1.填写空

2.选择题

3.名词解释

4.简答题

5.案例分析问题

七.书目

《酒店管理概论》机械工业出版社主编:丁琳2018

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