ⅰ.考试内容和要求

本课程考试包括食品安全卫生基础知识和食品安全卫生知识应用两个方面。考生对食品安全与卫生知识技能的掌握应达到普通专升本食品质量与安全专业大二学生的水平，并满足本科院校继续深造的基本要求。具体内容和要求如下:

一、食品安全卫生基础知识

掌握食品产业链全过程(农产品生产和食品原料、食品生产和流通环节)可能存在的生物、物理或化学危害(污染)的主要类型，其污染途径和危害性，以及预防或减少这些危害的主要方法或措施。

二、食品安全卫生知识的运用

(一)食品中有害物质的测定

掌握并能够分析、评价、监督和控制常见的生物、物理和化学污染对食品的危害。

(2)食品安全与卫生实验

掌握食品掺假检测实验和食品中常见毒物检测的规则和方法。候选人应该能够:

1.编写常见食品安全卫生实验原理；

2.正确有效地应用基础知识，清晰连贯地写出实验步骤，做到语句通顺、结构完整、数据准确、分析正确。

二.考试形式和题型

一、考试形式

专业综合能力考试采取闭卷笔试的形式。试卷满分100分，考试时间120分钟。

二、问题类型

试题可以从以下类型中选择:单项选择题、多选题、真假题、简答题、案例分析题、讨论题等。

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