天水师范学院酒店管理专业2021年考试大纲

一、考试大纲的内容

考试的基本内容是《管理与酒店管理概论》。试卷总分200分，其中管理学100分，酒店管理概论100分。基础题包括选择题、真假题、简答题、综合分析题等。

(a)"管理"

1.管理和管理科学

熟悉管理学的定义和基本特征；熟悉管理的职能和两重性；掌握管理者的角色和技能。

2.管理理论的形成和发展

熟悉中外早期管理思想；泰罗大师的科学管理理论、法约尔的一般管理理论、韦伯的组织理论和霍桑实验及其结论；熟悉现代管理理论的八大丛林流派。

3.决策和决策方法

熟悉决策和决策理论；熟悉决策的影响因素和过程；掌握定性决策方法、定量成本收益分析和基于风险的决策方法；熟悉不确定条件下的决策方法。

4.规划和计划工作

熟悉计划的概念和性质；熟悉计划的类型；掌握策划流程。

5.组织设计

熟悉组织的含义和类型；熟悉组织设计的内容、原则和影响因素；掌握组织的部门化和组织的层级。

6.领导

熟悉领导的概念及其权力的构成；熟悉领导风格的类型；掌握领导特质理论、领导行为理论和领导权变理论。

7.动机

熟悉励磁原理；掌握基于内容的激励理论、基于过程的激励理论和基于行为的激励理论；熟悉各种激励方式。

(二)《酒店管理概论》

1.酒店业概述

熟悉酒店行业的发展过程，掌握酒店等级和类型的分类方法，掌握酒店的定义。

2.中外酒店集团

熟悉酒店集团的定义、形式和经营优势，了解中外酒店集团的品牌和各自的经营策略。

3.前台的操作

熟悉前厅的运作和组织架构，能够督促前厅各团队高效工作。

4.酒店餐饮管理

熟悉餐饮部的运作和组织架构，掌握餐饮部的管理任务。

5.客房部的运作

熟悉客房部的运作和组织架构，掌握客房部的管理任务。

二、参考资料

1.《管理学》周三，陈传明主编。高等教育出版社，2018年3月第五版；

2.《现代酒店管理实务教程》，杜乔、张主编，北京大学出版社，2015年1月出版

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