2021青岛农业大学海都学院基础化学考试大纲适用于食品科学与工程、食品质量与安全。

ⅰ.考试内容和要求

这门课要求考生掌握必要的基本概念和理论。它主要考察学生的记忆、理解和应用能力，为进一步学习奠定基础。具体内容和要求如下:

无机和分析化学

一、分散系统

(1)解决方案

1.掌握物质和摩尔浓度的符号、单位和计算。

2.掌握稀溶液的数依赖(蒸气压降、沸点升高、冰点降低、渗透压)变化的定性比较。

(2)溶胶

1.了解溶胶的性质(光学性质、动力学性质、电学性质)。

2.理解聚集值的概念，掌握电解质对溶胶的聚集效应。

二、化学热力学的基础

(一)化学反应的热效应

1.理解状态函数的概念，掌握热功符号的价值基础。

2.掌握热力学靠前定律的含义和应用。

3.掌握焓符号、单位和物理意义。

4.掌握古斯定律的内容和应用。

(2)化学反应的自发性

1.掌握熵的符号、单位和物理意义

2.掌握吉布斯自由能的符号、单位和物理意义。

3.理解吉布斯-亥姆霍兹方程可以正确判断化学反应的自发方向。

(3)化学平衡

掌握平衡常数，能够正确写出标准平衡常数表达式。

第三，化学反应速率

(一)化学反应机理

1.理解化学反应机理的含义。

2.了解化学反应速率理论。

(二)影响化学反应速率的因素

1.掌握质量作用规律，正确分析浓度对化学反应速率的影响。

2.了解温度对化学反应速率的影响，了解Arrhenius方程。

第四，定量分析

(a)定量分析概述

1.了解定量分析的分类，特别注意常量分析的概念。

2.掌握定量分析的误差分类和消除方法。

3.掌握有效数字的确定和运算规则，特别注意对数有效数字的确定原则。

(2)滴定分析方法

1.了解滴定分析的分类方法，根据反应类型掌握滴定分析的类型。

2.掌握常见的滴定分析结果。

3.掌握分析天平的称量方法和常用试剂的配制原理，掌握常用玻璃器皿的使用原理和清洗方法。

动词 （verb的缩写）酸碱平衡和酸碱滴定

(一)酸碱质子理论

1.掌握质子酸、碱、两性物质的概念。

2.了解稀释定律、同离子效应及其对酸碱平衡的影响

(2)酸碱滴定

1.了解强酸强碱滴定指示剂的选择原则。

2.掌握强酸强碱滴定过程中的注意事项。

不及物动词材料结构基础

(一)原子结构

1.掌握四个量子数的值并理解它们的含义。

2.了解多电子原子轨道的近似能级图，掌握核外电子组态的三大原理，正确写出碳、氮、氧、铬、铁、铜等元素基态原子的电子结构式。

3.了解原子半径的变化规律。

(2)共价键和分子结构

1.掌握共价键的特性。

2.能正确区分离子键和共价键。

3.了解键能、键长、键角与分子结构的关系。

(3)分子间力

1.了解分子间力的类型。

2.掌握卤素和氢化氧的沸点顺序。

有机化学

一、有机化合物概述

1.了解有机化合物的特性。

2.掌握有机化合物官能团的分类，能写出烯烃、炔烃、醇类、醛类等有机化合物官能团的名称。

第二，饱和烃

(1)烷烃

1.掌握直链烷烃的命名。

2.掌握烷烃的基本化学性质。

(2)环烷烃

1.了解单环烷烃的命名。

2.掌握环丙烷和取代环丙烷的开环反应，正确书写反应产物。

三.不饱和碳氢化合物

(1)烯烃

1.掌握单烯烃的命名。

2.掌握烯烃的基本化学性质。

(2)炔烃

1.掌握炔烃的命名。

2.了解炔烃的基本化学性质。

四.芳香烃

1.了解芳烃的分类，掌握单环芳烃的命名。

2.了解单环芳烃的化学性质，能写出甲苯侧链氧化反应方程式。

动词 （verb的缩写）卤代烃

1.了解卤代烃的分类，掌握卤代烃的命名。

2.掌握卤代烷的亲核取代反应和消除反应。

不及物动词醇酚醚

1.了解酒精、苯酚、乙醚的分类，掌握酒精的命名。

2.掌握酒精的酸度、氧化反应、取代反应、脱水反应。

七.醛和酮

1.了解醛酮的分类，掌握醛酮的命名。

2.掌握醛酮的氧化还原反应，能够选择正确的氧化剂识别醛酮。

八、羧酸及其衍生物

(1)羧酸

1.了解羧酸的分类，掌握羧酸的命名。

2.了解羧酸的结构，掌握其化学性质。

(2)羧酸衍生物

了解酰卤、酸酐、酯、酰胺的分类，掌握酯的命名。

九.含氮有机化合物

掌握胺的分类和芳香胺的命名。

X.碳水化合物、油和氨基酸

(1)碳水化合物

1.了解单糖的结构。

2.掌握葡萄糖和果糖的鉴别方法。

(2)油脂

1.了解油脂的结构。

2.掌握油的皂化值、碘值、酸值的概念及应用。

(3)氨基酸

1.了解α-氨基酸的结构。

2.了解α-氨基酸的两性性质和等电点。

二.考试形式和问题

一、考试形式

考试采取闭卷和笔试的形式。考试成绩150，考试时间90分钟。

二、问题类型

考题:单项选择题、真假题、双选题、计算题、综合题。

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